Camilo José Cela afirmaba que existen cinco razones fundamentales para beber vino:

- por la llegada de un amigo,

- para calmar la sed del momento,

- para evitar la sed futura,

- por la bondad del vino,

- por cualquier otro motivo diferente a estos.

Pero, ¿por qué se bebe vino?

Seguro que seríamos capaces de encontrar multitud repuestas. La realidad es que a nadie le obligan a beber vino. Vino se bebe por cultura, por educación, por costumbre, por moda, pero por encima de todo, se bebe vino por placer.

Cuando una persona descorcha una botella de buen vino, bien sea en casa o en un restaurante, desea que el “el vino“ le transmita sensaciones agradables mientras lo degusta. Por eso, degustar es beber por placer, dejando que el vino nos despierte estímulos en nuestros órganos sensitivos, que se traducirán en sensaciones que interpretaremos y reconoceremos en mayor o en menor medida pero que, al final, permanecerán como huellas vivas que nos ayudarán a elaborar nuestro propio criterio sobre lo que hemos bebido.

Por esa razón, hay una gran diferencia entre beber y catar. Si pensamos en los buenos vinos, convendremos en que hay que saborearlos, puesto que un gran vino no es una bebida que se bebe en grandes tragos como un refresco, del que únicamente buscamos la sensación táctil de un líquido que refresca agradablemente la garganta. Al beber un vino de calidad estamos poniendo en práctica la técnica de beber de manera diferente y puesto que esta se aprende, el placer no se sitúa en el mismo nivel.

El vino expresa multitud de sabores naturales para quien desee interpretarlos. Los colores y aromas nunca son los mismos porque cambian por momentos, porque el manjar que precede es diferente en sabor y porque tampoco el estado de ánimo de quien lo bebe, prueba o cata, es siempre el mismo.